九江美食

九江市美食 熟烩虾仁


一、 原料: 1、 主料:鲜河虾750克。 2、 配料:去皮荸荠100克,水发香菇50克。 3、 调料:葱白、姜末、精盐、湿淀粉、味精、鲜汤、料酒各适量,熟猪油100克。

二、 制法: 1、 炒锅置旺火上,舀入清水适量,烧开。放入河虾,待水再沸时,即将虾捞出,剥去壳,取用虾仁250克。将荸荠、香菇切成1厘米见方小丁,葱白切1厘米长小段待用。 2、 炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,放荸荠、香菇,煸炒数下随即加入精盐、味精、料酒,舀入鲜汤,倒进虾仁烧沸,用湿淀粉勾薄芡,起锅盛盘即成。

三、 特点;鲜嫩,爽脆,是九江传统菜。

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